| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 635千卡 | 254千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 卤水 | 克 | 1261千卡 | 203千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 1224克 | 稀溜耙芋儿鸡爪热量/卡路里3072千卡 | |||
 热量3072千卡,相当于乒乓球768分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
2、另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
3、备好其它料
4、起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
5、下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
6、加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
7、加水没过鸡爪，再加少量老抽
8、水开后，关小火煮50分钟
9、加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
10、最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消除皱纹、增强皮肤张力、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、降血脂、冠心病等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、除腥、祛寒湿等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、增进血行、解药毒等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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