| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 豆角香菇肉丸热量/卡路里831千卡 | |||
 热量831千卡,相当于做题462分钟消耗的热量108 | |||||
1、豆角汆水，变翠绿色，煮到柔软，易卷成圈。
2、把一根豆角劈成4条，2条一组，拧成圆圈摆在盘中。
3、香菇汆水切小丁，与肉末，葱末，姜末搅拌，加少许玉米油，五香粉，生抽，盐，香油顺一个方向搅拌，上劲。
4、依次把肉丸摆在豆角上，放在蒸锅，开锅10分钟。
5、蒸菜期间，把咸鸭蛋的蛋白切末，蛋黄碾碎，微波低火一分钟，这样蛋黄会松散开，而且会油蛋油,有光泽。
6、蒸好后盘中的汤汁倒入锅里，加干辣椒，蚝油，水淀粉，做成卤汁。
7、蛋白，蛋黄摆盘中央，肉丸浇上卤汁。完成。
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、降低胆固醇、预防佝偻病等功效；可与花菜、豇豆、木瓜搭配；与鸽肉、河蟹、野鸡相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清口、利小便、健胃等功效；可与土豆、土豆、香菇搭配；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促进消化、帮助消化、健胃止呕等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、减肥、治疗高血压等功效；可与洋菇、牛肉松、咖哩牛肉干搭配；与板豆腐、苦细叶生菜、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、治肝顺胃、增进食欲等功效；与红豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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