| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 848千卡 | 113千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 85千卡 | 85千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 19千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 64千卡 | 32千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1279克 | 水煮鱼热量/卡路里1930千卡 | |||
 热量1930千卡,相当于爬泳241分钟消耗的热量480 | |||||
1、将草鱼洗净切下头、骨，取下鱼身肉。头、骨切段
2、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、油
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒皮，分别切片
4、金针菇，切段
5、将鱼斜刀切成鱼片，加料酒、盐、蛋清、淀粉调匀
6、锅内加油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜片、干红辣椒、花椒煸香
7、加酱油、鱼头、骨、水烧开炖熟
8、将金针菇加入煮一下，与鱼头、骨一道捞出盛入汤碗中
9、将调匀的鱼片放入锅内煮片刻，加盐、胡椒粉、味精调味关火
10、将鱼片和汤到入盛鱼头、金针菇的汤碗中，再将烧好的花椒、红辣椒油浇入汤碗内即可。
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肠明目、暖胃和中、祛风等功效；可与胡萝卜、冬瓜、豆腐搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、治疗高血压、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进食欲、防癌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、治肝顺胃、预防蛀牙等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有消痰解毒、帮助消化、散寒等功效；
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