| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 448克 | 麻婆豆腐热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡,相当于吹小号336分钟消耗的热量150 | |||||
1、如果吃素的话可以不放肉末，一样美味。
2、将豆腐切成小块，放入冷水中，加入一或两酒盖的白酒，带水沸腾后，将豆腐捞出来备用。（放入白酒后的豆腐更加美味）
3、将作料叠切好备用，干辣椒切成小段，葱切成葱末。
4、开火，冷锅加入油和郫县豆瓣（豆瓣酱依据个人口味，口味清淡的可以少加点。）
5、豆瓣酱透出红色后依次肉末，然后加入少量白胡椒粉，肉变色后加入葱花，花椒，干辣椒和花椒，适量料酒，再加入半碗水。
6、水开后加入豆腐，慢慢的翻炒，最后做到豆腐都裹上汤色。炖一分钟，之后加入水淀粉、盐、鸡精，翻炒10秒钟出锅。
7、成品
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、滋阴、补肾气等功效；可与木瓜、黑木耳、小白菜搭配；与杏、海螺、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、补中益气、下气消痰等功效；可与海带 、黄瓜、泥鳅搭配；与葱、苦瓜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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