| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 总量 | 616克 | 重庆辣子鸡热量/卡路里1475千卡 | |||
 热量1475千卡,相当于对面舞328分钟消耗的热量270 | |||||
1、仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。
2、大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。
3、最佳配角登场了，将干红椒剪成1.5cm左右的节。准备好其它调料。
4、大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。
5、用手勺不停翻动使之受热均匀。
6、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油。
7、趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气。
8、捞出控油。
9、原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒。
10、加入生抽继续煸至干。
11、放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香。
12、加入白糖翻炒均匀关火。
13、放入葱段炒匀。
14、出锅装盘，用大盘才江湖。
鸡肉的热量167千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止白带、益气、补精等功效；可与豇豆、栗子、冬瓜搭配；与芥末酱、李子、芝麻相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、健胃消食等功效；可与明虾、基围虾、虾搭配；与猪肝、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、血管硬化、预防心血管硬化等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、促进唾液分泌、降血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、调味、杀菌等功效；与红豆沙、红豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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