食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
南瓜泥 | 克 | 35千卡 | 28千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
椰丝 | 克 | 82千卡 | 326千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
总量 | 555克 | 南瓜派热量/卡路里1205千卡 | |||
热量1205千卡,相当于搬东西482分钟消耗的热量150 |
1、准备材料,南瓜切块蒸熟,冷却待用。黄油室温软化。
2、先制作派皮:低粉、15g糖过筛;加入软化的黄油。
3、用手搓成粗糙的粉渣状。
4、在25g冷水中调匀蛋黄和盐、分次加入到面渣中,边加液体边搅拌。
5、揉成团即可,包保鲜膜放入冰箱低温松弛4个小时以上。
6、用牛奶浸泡椰丝制成椰浆待用。
7、去皮的南瓜捣成泥,加入45g白砂糖。
8、南瓜泥与椰浆,鸡蛋一起搅拌成浓稠的馅料。
9、模具(6寸菊花活模)抹上一层黄油防粘,把派皮面团擀成0.5cm的大片,铺在模具上,用手轻轻压面皮贴紧模具,然后用擀面杖滚过,去除多余面皮。
10、用叉子在底部扎些小眼,防止派皮起泡。稍松弛几分钟。
11、多余的派皮再擀成0.3cm的面片,切成条。
12、松弛好的派皮中倒入南瓜椰浆馅料。表面用面条做好装饰。烤箱200度预热,中下层上下火10分钟,刷蛋液,转170度25-30分钟即可。
13、南瓜的清香融合椰奶的芬芳,酥脆的派皮配合柔软的内陷,椰丝的纤维增加口感层次。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
南瓜泥的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、通便、防癌治癌等功效;可与燕麦、薏米、芦荟搭配;与荞麦、西红柿、羊排相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、预防便秘、改善睡眠等功效;可与木瓜、香蕉、蜂蜜搭配;与菠菜、金桔、红糖相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、美容护肤、清热解毒等功效;可与干贝、银鱼、韭菜搭配;与消炎片、味精、红薯相克,同食可能会引起不适;
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