| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 839克 | 鱼香茄子热量/卡路里533千卡 | |||
 热量533千卡,相当于滑翔飞行152分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子洗干净
2、切成长条用清水浸泡十分钟，中间换两次水
3、大葱切碎
4、大蒜打成蒜蓉
5、凉开水加淀粉搅拌均匀，加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁
6、浸泡好的茄子沥干水分待用
7、炒锅倒油，将茄子炸制一遍
8、炸好的茄子捞出来沥油备用
9、另起一锅，倒少量油，放入葱和蒜爆香
10、加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
11、小火炒出红油之后倒入茄子翻炒
12、茄子翻炒均匀倒入调好的糖醋汁
13、待汤汁浓稠迅速关火，切记不能炒的时间太久
14、香葱和红辣椒切碎，作为点缀
15、茄子装盘，撒上一点红辣椒和香葱。
16、超级无敌下饭菜鱼香茄子做好了~~
17、第一次做不去皮的茄子。
18、味道也是蛮赞的，茄子皮完全不硬
19、一盘鱼香茄子造两大碗白米饭一点问题都没有，一般人我不告诉他
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、清热解暑、保护心血管等功效；可与菠菜、五花肉、鳗鱼搭配；与乌鳢、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有有利于生长发育、利湿消肿、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有胃肠胀气、减肥、促消化等功效；可与豆腐、虾、茄子搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、滋阴补阳等功效；
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