| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干百里香 | 克 | 6千卡 | 276千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 843克 | 豆腐皮肉卷热量/卡路里2117千卡 | |||
 热量2117千卡,相当于潜泳141分钟消耗的热量900 | |||||
1、肉馅中依次加入盐、白糖、生抽、耗油、黄酒和食用油各1小茶勺，顺时针搅拌均匀再加入鸡蛋1只、玉米淀粉半茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
2、两大张豆腐皮各分成四小份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破。清洗好的豆腐皮沥干水备用。
3、豆腐皮小心展开铺在占板上。
4、调好上劲的肉馅放在豆腐皮上，肉馅上下和右边都要留出一寸的豆腐皮。
5、肉馅右边的豆腐皮折过来盖在肉馅上，上下两端的豆腐皮同样折盖在肉馅上。
6、小心卷紧，卷好备用。
7、锅中放入食用油开中小火烧直七成热，放入卷好的豆腐皮煎制。
8、煎制成金黄色捞出。
9、煎好后，另外起锅放入食用油，爆香葱、姜、蒜，加入刚好没过肉卷的开水，烧开。放入盐、生抽、耗油、黄酒、白糖、醋、干百里香和橙皮搅匀，煎好的肉卷全部摆放到锅中盖锅烧开，转小火炖至汤汁将要收干。
10、关火。盛出装盘，锅内的余汁滴入鱼露和香葱碎。
11、拌匀，浇在盘中的肉卷上。美味的【豆腐皮肉卷】就 OK 啦 ！
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有解毒、止汗、清热润肺等功效；可与猪颊肉、辣白菜、白菜梗搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、解热烦等功效；可与干辣椒、青椒、辣椒搭配；与兔肉、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、促消化、消毒等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、帮助消化、防癌等功效；
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