食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
纯净水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
无盐黄油 | 克 | 1147千卡 | 717千卡 | ||
黑巧克力 | 克 | 417千卡 | 556千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
巧克力 | 克 | 560千卡 | 589千卡 | ||
总量 | 1627克 | 歌剧院蛋糕热量/卡路里5413千卡 | |||
热量5413千卡,相当于开货车833分钟消耗的热量390 |
1、将歌剧院蛋糕胚,平均切成4份。(注意,一定要等大。我是用尺子量,切十字的方式切的)
2、如果切完后,单片过厚,可以再横向去片。(我最终是出来了8片。主要由于烤盘小,蛋糕厚的原因)
3、将烤上色的那面朝下,浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制,有人喜欢浸润的,有的喜欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式,叠加)
4、刷好后,如图。
5、刷好后,涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些,如果蛋糕切的薄,可以涂抹至与蛋糕厚度相等。
6、加盖一层蛋糕胚,涂上咖啡酒糖液。
7、涂抹一层巧克力甘纳许。
8、再加盖一层蛋糕胚,刷上咖啡酒糖液。
9、再涂抹一层咖啡奶油馅。
10、再加盖一层蛋糕胚,刷上咖啡酒糖液。
11、最后涂抹一层咖啡奶油馅。(注意这次可略薄一些,并且尽量抹平一些。因为好在这上做巧克力淋面)
做好后放入冰箱冷藏至定型。
12、制作巧克力淋面。将淋面准备的巧克力的3分之2,隔水加热至融化。
13、全部融化后取出,再加入剩余的3分之1巧克力,利用余温搅拌至溶解。
14、将蛋糕取出,放于架子上,下面再放上托盘。
15、将巧克力倒在蛋糕上,用抹刀抹平。
16、等巧克力略成型后,切去4边。放入冰箱,冷藏定型。
17、定型好后取出。将剩余的巧克力甘纳许,放入裱花袋,剪一个小孔。
18、挤上希望写的字,即可。
杏仁粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有治疗便秘、润肺、平喘等功效;可与芝麻、西洋菜、核桃搭配;与小米、火腿、五花肉相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、疗疮、滋阴等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有增强免疫力、抗氧化、调整胃肠道等功效;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1