食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
菜花 | 克 | 65千卡 | 23千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
总量 | 1313克 | 照烧鸡腿饭热量/卡路里1215千卡 | |||
热量1215千卡,相当于踢踏舞253分钟消耗的热量288 |
1、鸡腿洗净
2、用刀尖将鸡腿从中间划开。
3、从鸡腿的骨头端头下刀,转圈切,使骨头端头与上面的肉彻底分离(这部分主要是皮筋,切的时候会有些滑,小心手。)
4、揪起底部小骨头,用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5、最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。
6、剔好骨的鸡腿
7、剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下(方便入味,也防止煎时鸡皮回缩)
8、鸡肉用腌料(料酒、五香粉、黑胡椒、盐)抓腌,静止20分钟。
9、油菜洗净,去掉外面的老叶子,从根部2-3cm处切断
10、菜花切小朵洗净,胡萝卜切片刻花,香菇洗净划十字刀。
11、锅中烧开水,加入少许盐,将配菜放入焯熟。
12、2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜,调匀成照烧汁。
13、锅中只放一点点油,将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14、轻轻用锅铲压一下,中小火煎至皮金黄。
15、翻面,继续小火,将鸡肉基本煎熟。(每面大概4-5分钟)
16、倒入调好的照烧汁。
17、继续用小火煎鸡肉,中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18、汤汁不必收干,收至浓稠即可。
19、煎好的鸡肉切块。
20、米饭、配菜和鸡肉拼盘
21、将剩余的汤汁淋在鸡肉上即可。
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有添髓、补虚损、益五脏等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
油菜的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、润泽皮肤、镇咳等功效;可与豆腐、北极虾、明虾搭配;与南瓜、黄瓜、山药相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗高血压、降血压、抗癌等功效;可与牛肉、油菜、木耳菜搭配;与鸽肉、明虾、鹌鹑蛋相克,同食可能会引起不适;
菜花的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加抗病能力、增强人的体质、滋阴解毒等功效;可与圣女果、芹菜、玉米面搭配;与牛奶、笋瓜、猪肺相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利尿、促消化、增强免疫力等功效;可与大米、草鱼、羊排搭配;与白萝卜、柚子、醋相克,同食可能会引起不适;
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