| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 挂面 | 克 | 561千卡 | 346千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 471克 | 黄瓜鸡蛋面热量/卡路里761千卡 | |||

1、黄瓜切细丝,大蒜瓣切片

2、虾皮清水冲洗一下

3、锅中油烧热,下蒜片爆锅

4、放入虾皮大火炒香,至虾皮稍微煸黄

5、加入黄瓜丝,大火炒软

6、添入一碗清水,水烧开后,放入一把面条

7、下面技巧:一把面条竖直放在锅中,松开手使面成放射状散开(如图),轻轻用锅铲下压,煮软的面会自动进入锅中,这样可以防止面条黏在一起

8、再次开锅,煮3-5分钟,至面条八九分熟时,打入一个鸡蛋,中小火,盖上盖子焖2分钟

9、打开盖子,开大火沸腾

10、加入适量鸡精、味极鲜、盐,调味

11、1最后淋入少许香油,出锅。
挂面的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺补肾、除热、益精气等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健脑安神、解毒消肿、生津止渴等功效;可与绿豆芽、虾米、木耳菜搭配;与马齿苋、金桔、大白菜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、健脑益智、清热解毒等功效;可与北极虾、丝瓜、羊排搭配;与田鸡、桔子、地瓜相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有增强体质、治疗高血压、预防高血压等功效;可与豇豆、南瓜、白菜搭配;与菠菜、枣、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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