食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
巧克力 | 克 | 265千卡 | 589千卡 | ||
红糖 | 克 | 260千卡 | 372千卡 | ||
可可粉 | 克 | 63千卡 | 349千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
黄油 | 克 | 249千卡 | 888千卡 | ||
牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | ||
奶油奶酪 | 克 | 354千卡 | 295千卡 | ||
糖粉 | 克 | 70千卡 | 389千卡 | ||
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
总量 | 631克 | 巧克力奶油奶酪派热量/卡路里1848千卡 | |||
热量1848千卡,相当于水球185分钟消耗的热量600 |
1、全家福~~
2、先做巧克力蛋糕部分~先把黑巧克力放到容器里隔水融化成巧克力酱,放在一边冷却,自然冷却就可以不用放在冰箱。我用的是可可脂含量54.5%的黑巧克力,一颗颗的,省的切啦~
3、将无盐黄油隔水融化,也可以放在微波炉里融化成液态状,备用。
4、将鸡蛋,全蛋打在容器里,倒入食用调和油。
5、再倒入红糖。
6、放入红糖后用打蛋器打匀~用打蛋器前,先用刮板拌匀,让红糖融进蛋液,再用打蛋器就不会红糖乱飞了。
7、打好后的红糖鸡蛋食用调和油的混合液体,放入3g盐,搅拌均匀。
8、把第7步做好的液体倒入融化的巧克力酱里,搅拌均匀。
9、红糖容易结块,所以多些耐心,搅拌到无颗粒~
10、将牛奶和过筛后的面粉可可粉配着分三次拌进调好的巧克力酱里。注意每一次倒入牛奶和面粉都要用刮板搅拌均匀,再放第二次。
11、面粉要记得过筛放进去,搅拌起来不容易结块。
12、我是在第三次的时候筛入可可粉的。
13、在制作巧克力蛋糕的时候,我准备了做马卡龙的模具,方便塑形。将第12步调好的液体装入裱花袋。
14、挤的时候不用太在意挤出的蛋糕液表面不够平整,进了烤箱就都很漂亮了。
15、烤箱中层,上下200℃,9分钟。
16、这是熟了后的小模样~拿出来脱模,自然冷却。
17、蛋糕冷却的时候做奶油奶酪馅,把奶油奶酪软化,在烤蛋糕的时候把切好的奶油奶酪放在容器里,放在烤箱旁边会软化的很快。放入动物性淡奶油和糖粉,滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打成奶油奶酪糊。
18、将奶油奶酪糊装入裱花袋,剪一个小小的口就行。均匀的把奶酪馅挤在烤好的蛋糕上,可以挤厚厚的一层,这个方子奶油奶酪馅量很大。
19、盖上另一面,迷你小派完整的样子~~这个方子用马卡龙的模具,能做将近40个呦~
20、分装在小盒子里,一个小盒能装八块~不吃的时候冷藏在冰箱,因为是奶油奶酪馅,凉凉的更好吃~~
巧克力的热量589千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有增强免疫力、预防心血管疾病、帮助消化等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血、护肤、益气补血等功效;可与荷兰豆、黑豆、小米搭配;与姜、牛奶、肥牛相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效;
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