| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 1千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 1千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1360克 | 香水鱼热量/卡路里1280千卡 | |||

1、洗净豆芽和鱼,把鱼切片,并用淀粉和盐,少许清水,料酒腌制鱼片20十分钟以上。

2、准备好蒜和姜,并切碎。

3、放少许油,量可根据个喜好而定,切记有植物油,待油升温至热冒白烟放花椒和干辣椒放入,煸出香味后,将干辣椒捡出,花椒留下。

4、放入豆瓣酱,加热1分钟左右。

5、将蒜和姜放入辣椒油中,加热至有蒜香味为止。

6、加水,加温,直至水来。

7、先放鱼头和鱼尾,煮开15分钟左右,然后将鱼片逐片放入,放完鱼片,待水煮开2分钟后,关火,加入鸡精。装盘。

8、盘子底部放好事先烫熟的豆芽。

9、最后在表面撒上香菜,大工告成。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋补、暖胃和中、祛风等功效;可与冬瓜、胡萝卜、豆腐搭配;与驴肉、西红柿相克,同食可能会引起不适;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通经脉、大便秘结、治疗便秘等功效;可与韭菜、冬瓜、胡萝卜搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、促进唾液分泌、增加食欲等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有提高免疫力、预防动脉硬化、增进食欲等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促进消化、强身体、降血糖等功效;可与洋葱、醋、龙须菜搭配;与大葱、芒果、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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