| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 805克 | 白茄子炒豆干热量/卡路里1606千卡 | |||
 热量1606千卡,相当于跑步201分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备好材料
2、锅里放油
3、煎豆干最好用山茶油
4、锅热油后放入豆干煎至两面金黄
5、豆干装盘备用
6、再放入蒜头碎爆出香味
7、加入切好的茄子
8、茄子炒软
9、然后加少许盐和蚝油
10、再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎
11、加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒
12、装盘
13、香味十足
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、降低胆固醇、清热解暑等功效；可与肥牛、鲇鱼、海虾搭配；与螃蟹、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
豆干的热量140千卡（每100克）；具有益中气、清肺健肤、预防高血压等功效；可与海带 、鳗鱼、带鱼搭配；与竹笋、比目鱼、葱相克，同食可能会引起不适；
葱段具有减肥、预防感冒、预防高血压等功效；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、生津液、润肌肤等功效；可与洋葱、圆茄子、苋菜搭配；与荞麦、茶叶、杏相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、降血脂、高脂血症等功效；
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