| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 568千卡 | 284千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 37千卡 | 37千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 芥末粉 | 克 | 152千卡 | 525千卡 | ||
| 总量 | 944克 | 京味鸡丝凉面热量/卡路里1883千卡 | |||

1、准备好主料面条,鸡胸肉,胡萝卜和各种调料。

2、鸡胸肉洗净入冷水,放入生姜,红酒适量,大火煮5分钟,关火闷5分钟。然后鸡肉捞出晾凉备用。

3、面条煮熟放入凉水冷却,然后捞出沥干。

4、沥干的面条中加入少许芝麻油,然后拌匀备用。

5、胡萝卜切丝,加入少许盐腌制10分钟。

6、鸡胸肉撕成细丝。这道工序费了老鼻子劲,慢工出细活。

7、调制酱汁:芝麻酱、白糖、醋、生抽各两勺,花椒粉、姜粉、胡椒粉、芥末粉各少许,搅拌均匀即可。依各人口味,也可加辣椒粉、辣椒酱等等。

8、最后把前面准备好的胡萝卜、鸡丝放到面条上,再淋上酱汁,美味又爽口的凉面就完成了。
面条的热量284千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有养阴补虚、养心、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、调月经、补虚损等功效;可与板栗、茶树菇、油菜搭配;与鲍鱼、糯米、芝麻相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、利尿、增加食欲等功效;可与卷心菜、黄豆、西兰花搭配;与山楂干、冬虫夏草、猕猴桃相克,同食可能会引起不适;
芝麻酱的热量381千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;不利含量:钠盐含量过高;具有通便、延年益寿、生津通乳等功效;可与油麦菜搭配;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、消除疲劳、防衰老等功效;可与绿豆芽、猪骨、黑木耳搭配;与四季豆、羊肉、茼蒿相克,同食可能会引起不适;
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