| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1584千卡 | 264千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 总量 | 1109克 | 孜然排骨热量/卡路里2237千卡 | |||
 热量2237千卡,相当于广场舞746分钟消耗的热量180 | |||||
1、肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用
2、放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。
3、加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。
4、将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠
5、蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花
6、蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用
7、炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末
8、倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀
9、倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色
10、最后大火收汁
11、最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。
12、最后撒上葱花翻匀装盘
13、成品来了。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、补钙、生津液等功效；可与萝卜、山楂、茄子搭配；与鹌鹑、杏仁、黄豆相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、促消化、帮助消化等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、降血糖、温中健胃等功效；可与玉米面、洋葱、猪肉搭配；与鸡肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、舒筋活血、扶肝等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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