| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 500千卡 | 125千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 39千卡 | 195千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 59千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 1032克 | 牛肉虾仁澄面蒸饺热量/卡路里1234千卡 | |||
 热量1234千卡,相当于冰上曲棍球154分钟消耗的热量480 | |||||
1、面
2、放普通面粉
3、开水和面，有雪花，面稍凉和成团
4、成团，注意这面一定做剂子时要拍，我用手沾油，包的饺子，两种都可，看自己方便。
5、面醒20分钟
6、准备花椒水，用开水泡提前泡两小时，这步很重要，因为想使牛肉嫩香，这步必须有，这样牛肉的肉不死。
7、葱末
8、虾仁
9、鸡蛋
10、牛肉馅
11、芹菜末
12、把葱姜末倒入牛肉末中
13、胡萝卜末
14、倒入花椒水
15、花椒水搅拌好后倒入碎鸡蛋
16、倒入芹菜胡萝卜，香油，白胡椒粉，盐，酱油，鸡精，料酒。
17、搅拌好，尝一下咸淡
18、再放些香油，如果花椒水出水，可以倒出渗水，再加些盐。
19、可以擀面皮了
20、馅不要太大，虾仁不要整个的，因为广式虾饺都是整虾的，我们自己包一定不要把馅包的大，因为那样很容易破。
21、包好了
22、熟了，千万要开锅后蒸，蒸6??-7分钟，一定不要过时间否则饺子就破皮，还有蒸的时候，一定要放锡纸蒸，要不放胡萝卜片垫每个饺子就行了。这两种蒸澄面饺子必须具备的。
23、晒晒我的澄饺
24、成品
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、化痰息风、强筋壮骨等功效；可与西兰花、山楂、枸杞搭配；与白酒、田螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防动脉硬化、补肾壮阳、增强性欲等功效；可与圆白菜、豌豆、油菜搭配；与荷兰豆、西瓜、橙子相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、利尿、下气等功效；可与香菇、羊排、鲈鱼搭配；与红枣、苹果、樱桃相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、清热解毒、祛风等功效；可与粳米、羊排、牛肉搭配；与菊花、牡蛎、河蟹相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、滋阴补阳、治疗高血压等功效；可与北极虾、兔肉、粳米搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
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