| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 341千卡 | 227千卡 | ||
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 440克 | 炸茄盒热量/卡路里393千卡 | |||
 热量393千卡,相当于打篮球49分钟消耗的热量480 | |||||
1、猪肉馅加葱姜末、盐、酱油、五香粉搅匀
2、茄子斜切成约1·5厘米的厚片，中间再平分两片，但一侧不要切开，使之可以像张开的嘴巴一样打开。
3、撒少许盐，使水分渗出。
4、将肉馅夹在茄子片中间
5、面粉和淀粉以1:1混合，加少许盐后加水调成糊状。
6、将夹了肉馅的茄子放入，使表面沾一层面糊。同时锅中防油，开火加热至8、9成热油温。
7、将茄盒放油中炸制，飘起后继续炸至金黄色捞出。
8、好了，可以享用了。
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、生津液、解热毒等功效；可与菠萝、牡蛎、香芋搭配；与海虾、海螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有发汗解表、养颜护肤、益肝等功效；可与海虾、辣椒、蛋黄搭配；与鱿鱼、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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