| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 561克 | 蒜泥白肉热量/卡路里896千卡 | |||

1、莴笋切片,撒入1g/半茶匙盐(不在菜谱用量内),和匀后腌40分钟。

2、锅中烧水,放一块拍碎的姜,五花肉入锅,烧开后小火煮40分钟。

3、晾凉后切为2mm厚的薄片。

4、肉片装盘, 葱切花,姜切末,蒜切泥,与其余所有调料加入和匀。

5、将腌好的莴笋片挤干水,装盘铺底。

6、拌好的肉片码放在莴笋片上。
莴笋的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利五脏、尿血、消积下气等功效;可与猪瘦肉、猪肉、桃子搭配;与细辛、奶酪、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
蒜泥的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、驱虫解毒、祛痰等功效;可与蘑菇搭配;与腐竹、豆腐、香干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、镇吐、杀菌等功效;可与慈姑、海蟹、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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