食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | ||
牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
总量 | 908克 | 欧式风格的叶子状三角豆沙包,馅料超级足热量/卡路里2371千卡 | |||
热量2371千卡,相当于吹长号677分钟消耗的热量210 |
1、此配方可制作8个三角形叶子状豆沙包,烤之前每个重112g
2、将除黄油以外的材料放进盆中,注意盐巴放在最下面,酵母放在最上面,紧挨着砂糖
3、牛奶要温温热的,这样酵母比较好发挥作用,牛奶要冲着酵母倒进去
4、揉面15分钟(面包机),如果是手揉面,需要30分钟左右
然后加入室温软化的黄油,继续揉面15分钟(面包机),如果是手揉面,需要30分钟左右
5、揉好的面团比较均匀光滑
6、温暖处发酵到两倍大,我放在一个温水盆里,发的很快的,用了35分钟就可以了,不要发过头了会发酸。图中就是发酵后的面团。
7、在发酵的时候,将500g豆沙分成30g的小团子,需要16个。蜜豆倒入小碗内,方便后期操作
8、将面团分为8份,每个面团将近112g分配好,盖上保鲜膜,松弛20分钟
如果直接就造型,面团会回缩的很严重
9、将面团擀平成圆形
10、先将一个30g的豆沙按扁放到面饼中间
11、然后按自己的喜好的量放蜜豆
12、再按扁一个豆沙,盖在上面。这样的话在吃的时候,蜜豆就不会掉下来
13、然后给这个三角形的面团封口,是三个角往中间重叠
14、如图所示,8个全部弄好就是这个样子
15、下面进入最后的二次发酵和烤制过程:
面团造型后进行二次发酵,我的方法是,烤箱不通电,里面放几个小盒子然后放上热开水,用开水的温度和湿度进行二次发酵到1.5倍大左右就可以了,如图2所示
16、面团上面用筛子慢慢地撒上一层面粉,不需要太厚
用刀片划上自己喜欢的图案
17、200度烤箱预热,烤制温度180度 30分钟
18、烤好后的面包放凉后再食用
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有止咳、调味、润肺生津等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、增进食欲、帮助消化等功效;与红豆沙、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、改善视力、润肠等功效;可与香蕉、甘蔗、桃搭配;与果汁、桔子、橙子相克,同食可能会引起不适;
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