| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 642克 | 香嫩铜锤鸡腿热量/卡路里1136千卡 | |||
 热量1136千卡,相当于打牌757分钟消耗的热量90 | |||||
1、鸡腿用小刀把连接大腿的那一边剔开后切断筋，这步可以参看我以前的鸡腿去骨详解只是不用把鸡肉和骨头全部分离。
2、将鸡腿放入盆中，加入料酒，葱段，姜片，花椒，白糖，盐，白胡椒，用手给按摩按摩然后腌上20-30分钟(图3)。
3、等鸡肉腌好后去掉里面的调料，只留鸡肉，洒上一大勺干淀粉，加入半个鸡蛋清 ，用手给和匀上浆。
4、将剩余的半个蛋清中再加入一个蛋清打发起泡。
5、锅内倒入大量的油，等油3成熟，逐个将鸡腿裹上一层干淀粉
6、再在蛋泡中裹上一层蛋泡
7、放入油锅里，改成中火慢慢炸至表面金黄色。等全部都成金黄色后就可以起锅装盘了。可以直接吃，也可以按自己口味，用蘸碟: 番茄酱或干碟子( 花椒面,辣椒面等调味。)
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚损、温中益气、强筋骨等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与丝瓜、肥牛、洋葱搭配；与鹅肉、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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