| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆淀粉 | 克 | 351千卡 | 341千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 627克 | 自制绿豆凉粉热量/卡路里1397千卡 | |||
 热量1397千卡,相当于唱歌698分钟消耗的热量120 | |||||
1、1碗水和1碗绿豆淀粉混合搅拌均匀。
2、5碗水放锅内烧开。
3、一手拿擀面杖，一手拿水淀粉碗，边搅拌边倒入，用擀面杖搅效果好。
4、倒入后继续搅拌加热，慢慢锅里开始冒泡，继续搅拌。
5、至冒大泡时在煮1分钟即可关火。
6、倒入模具中自然放凉或者入冰箱冰镇。
7、冷藏后的凉粉倒扣就出来了，白白的颜色好清爽。
8、切成你喜欢的宽度，切的时候刀蘸水比较好切。
9、切一些嫩蒜苗和香菜末洒上。
10、另取一碗，放入蒜末，生抽，香醋，鸡精，盐，麻油，香油，辣椒油，芝麻酱，白芝麻搅拌均匀。
11、浇在凉粉上拌匀即可，在陕西，这时候应该配一个热烧饼，一顿饭就解决了。酸酸辣辣又爽口，快来做一份吧。
绿豆淀粉的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有保护肾脏、厚肠胃、益气等功效；可与大米、燕麦片、西瓜搭配；与鱼头、冬虫夏草、圣女果相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防衰老、促进消化、消除疲劳等功效；可与大蒜、桑葚、土豆搭配；与羊骨、菜心、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有防治皮肤炎症、延年益寿、祛风润肠等功效；可与油麦菜搭配；
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