| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1346克 | 酱烧猪蹄热量/卡路里3260千卡 | |||
 热量3260千卡,相当于打篮球408分钟消耗的热量480 | |||||
1、现将腐竹提前泡好
2、猪蹄凉水下锅煮开，撇去浮沫，煮开后再煮2分钟，捞出冲洗干净
3、焯煮猪蹄时，姜切片，葱切段，胡萝卜切丁（大丁），准备好其他材料
4、猪蹄焯好，洗好后备用，铁锅中加油，热锅凉油，放入葱姜，花椒，香叶，大料，桂皮，爆香后，转小火，放入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄，胡萝卜。翻炒1分钟
5、在锅中加入水，放入生抽，老抽，冰糖，搅拌一下，大火煮开，转小火炖煮2小时，（盖上锅盖煮，时不时注意一下锅中的水）
6、在还有15分钟炖完时，将腐竹切段，放入锅中，
7、最后打开盖子大火收浓汤即可
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容、填肾精、抗衰老等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与梨、黄豆、杏相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防感冒、预防癌症等功效；可与豆豉、樱桃、基围虾搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、助阳、杀菌等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、预防高血压、杀虫解毒等功效；
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