| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 327克 | 巧克力蛋奶酥热量/卡路里1785千卡 | |||
 热量1785千卡,相当于排舞397分钟消耗的热量270 | |||||
1、烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，再撒上砂糖，使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上；
2、黄油与黑巧克力放入碗内，隔水座融；
3、融化后均匀，光亮。
4、3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加到巧克力液种，每次加蛋黄都要充分搅匀；
5、加入朗姆酒搅拌均匀；
6、蛋白打至粗泡后加1/3的白糖，打至泡沫开始变细加1/3的白糖，泡沫变细后加剩下的白糖，搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角状态；
7、取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中，用蛋抽子搅匀；
8、将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中，用戚风蛋糕的拌合面糊方式，从底部捞起翻到顶面，将面糊拌匀；
9、烤箱预热220℃，烤10分钟即可。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、均衡营养等功效；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、舒缓肝气、润肺生津等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、解盐卤毒、滋阴等功效；
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