| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 桂鱼 | 克 | 638千卡 | 117千卡 | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1932克 | 松鼠桂鱼热量/卡路里3125千卡 | |||

1、桂鱼洗净,材料收拾好备用。没买到小点的,这条1斤7两,太大。

2、切下鱼头,从鱼背贴骨片下两块鱼肉。刀功差不会弄尾巴连肉一起的,尾巴直接切下来。剩下的鱼骨可以做个豆腐汤。

3、鱼肉打上花刀,先竖切再横着斜切,不要切断鱼皮。 鱼肉用酒盐鸡蛋清拌匀。

4、做浇汁的配料切成小丁。番茄酱用的袋装亨氏番茄酱,味道好也方便使用。

5、鱼肉裹上面粉。

6、油温加热下锅炸鱼。倒拎着鱼肉让花刀散开,炸出来会有型。锅小了,炸第一遍先凑合着用。

7、炸到定型捞出。锅小只能分几次炸。

8、鱼头也要裹上面粉炸熟。

9、换炒菜锅把炸好的鱼回锅炸到焦脆。

10、在回锅炸鱼的同时小锅炒菠萝香菇黄瓜红椒丁,放入番茄酱,少量盐,多放糖,半碗水烧开倒入淀粉勾芡。汁做好时鱼也炸好了。

11、炸好的鱼出锅摆盘。

12、浇上汁赶紧上桌开吃。

13、这是年夜饭的松鼠桂鱼。拍得更清晰,成品照就用它了。
桂鱼的热量117千卡(每100克);具有补气血、益脾胃等功效;可与豆腐、丝瓜搭配;与山楂、西红柿、枣相克,同食可能会引起不适;
菠萝的热量50千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清胃解渴、保健、去油腻等功效;可与猪肉、鸡肉、白茅根搭配;与牛奶、鸡蛋、萝卜相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防贫血、抗癌、增强免疫力等功效;可与牛肉酱、胡萝卜、牛肉搭配;与明虾、西红柿、海虾相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有降血糖、促进消化、减肥等功效;可与卷心菜、基围虾、羊排搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有健脑安神、防酒精中毒、降血糖等功效;可与蜂蜜、黑木耳、绿豆芽搭配;与花生酱、菠菜、柑橘相克,同食可能会引起不适;
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