| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 蒜蓉辣酱 | 克 | 54千卡 | 87千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 肉豆蔻 | 克 | 33千卡 | 465千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1580克 | 酱香排骨热量/卡路里3599千卡 | |||

1、排骨洗净,用料酒,葱,姜,蒜腌制一小时入味。

2、放入油锅略煎至表面微金黄,捞出。
3、葱,姜,蒜下锅爆香,加干黄酱,蒜蓉酱,腐乳炸至冒泡。随后倒入老抽和刚刚腌制排骨的料酒及作料调汁。再次倒入排骨翻炒约2分钟至均匀裹上汤汁变色。

4、锅中倒入开水,没过排骨为宜。加入八角,肉豆蔻,桂皮,香叶等香料,加适量盐和白糖。盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖一小时入味。

5、汤汁收的差不多时,淋入少许水淀粉勾芡,表面色泽光亮时出锅!

6、可以在快炖好时尝一下味道,感觉淡了放些老抽或盐,咸了放些水或糖,总之自己调节口味。
排骨的热量264千卡(每100克);具有滋肝阴、补钙、润肠胃等功效;可与冬瓜、海带、茄子搭配;与菱角、黄豆、杏仁相克,同食可能会引起不适;
干黄酱的热量138千卡(每100克);具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、开胃助食等功效;
蒜蓉辣酱的热量87千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾;具有温中健胃、降低胆固醇、消食理气等功效;可与粳米、龙须菜、马齿苋搭配;与蜂蜜、大葱、芒果相克,同食可能会引起不适;
腐乳的热量133千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有开胃消食、促消化、健脾养胃等功效;
腐乳的热量133千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有疳积腹胀、开胃消食、帮助消化等功效;
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