油焖大虾的热量和减肥功效

1、用牙刷仔细刷洗，包括背部、腹部（重点位置）和头部。刷洗3遍（这次的虾比较干净，刷2遍后水已经清了）。从虾的眼睛下方处下刀，剪去虾嘴、虾枪。（有点小残忍 ）去掉虾线。捏住虾尾中间那片，拔出就行。（弄过虾的人，这步都很熟练了吧）从虾头和虾背连接的那个缝处入剪刀，将虾背的壳减开3－4节，这样可以更入味。沥干水，准备开工！

2、热锅后转小火，倒入500-600ml油，下全部香料：干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、干柠檬、香叶、姜片、等。保持小火，熬制至少30分钟，并用锅铲适当搅动。

3、熬出香味后，转大火，倒入3斤处理好的小龙虾。

4、隔几分钟就翻炒一下，让每一个虾都能被热油煮到。

5、大概10分钟之后，加入郫县豆瓣酱（用量按个人喜好，我们用了一大勺），翻炒均匀。

6、保持大火，继续闷5－8分钟后，倒入两听啤酒（千万不要加水），然后加入适量酱油、醋，2－3勺盐，2勺白砂糖。

7、适当翻炒，并用锅铲不停地按压小龙虾并迅速松开，这样做可以使油汤吸入小龙虾体内。同时，用锅铲逐个敲破虾头，便于虾黄入味。

8、煮20分钟左右后，放入独蒜（大的对切，小的直接用）和大茐（2根，切成短断）。同时，适当翻炒，并继续第5步操作。此时的虾壳已经基本煮软了。

9、再煮10－15分钟后，此时独蒜和大茐已经变软，汤汁已经很浓，可以出锅了。装盆后，散一点白芝麻即可。