食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | ||
总量 | 430克 | 红烧牛蹄筋热量/卡路里649千卡 | |||
热量649千卡,相当于粉刷216分钟消耗的热量180 |
1、煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切
2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4、炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽
5、准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6、锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出
7、莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用
8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10、烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11、入老抽翻炒上色
12、倒入老骨汤,大火烧开
13、烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14、转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可
15、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味
16、晶莹剔透的蹄筋,养颜强健筋骨的佳品呀!
牛蹄筋的热量151千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含铁,富含蛋白质;具有益气补虚、温中暖中等功效;可与黄豆搭配;
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