| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 杭椒 | 克 | 91千卡 | 63千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒜蓉辣酱 | 克 | 54千卡 | 87千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 564克 | 蒜蓉辣酱烧偏口鱼热量/卡路里722千卡 | |||

1、主料:偏口鱼(石鲽鱼)一条6斤

2、葱、姜、蒜、花椒、大料

3、红椒、杭椒、香菜

4、调料:蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉

5、偏口鱼去除内脏洗净,将鱼剁成大块(因为鱼太大,整条焖家里的锅放不下,只能分成鱼段来焖制)

6、准备玉米淀粉,将鱼段剖切面粘满淀粉

7、锅中放油烧成7成热,将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制

8、炸制5成熟时捞出备用

9、锅中加底油,将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香

10、佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制
炒出红油后滴入生抽、白糖炒制

11、冲入开水,水要烧滚开

12、将各种佐料捞出

13、将炸制好的鱼段放入锅中烧制

14、再依次滴入料酒、白醋,加放适量的盐转小火焖制30分钟

15、30分钟后,将鱼段摆入盘中,将锅中的汤汁大火收汁,最后淋入鱼身体上即可
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、降血糖、开胃消食等功效;可与卷心菜、小白菜、北极虾搭配;与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
杭椒的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有挡辐射、祛风湿、开胃消食等功效;可与卷心菜、鸡蛋、羊排搭配;与胡萝卜、羊肝、猪肝相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有温胃散寒、促消化、醒脾和中等功效;可与羊骨、虾、羊肉搭配;与排骨、黄瓜、猪里脊肉相克,同食可能会引起不适;
蒜蓉辣酱的热量87千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾;具有改善肝功能、温中健胃、降血糖等功效;可与莴笋、武昌鱼、粳米搭配;与鸭肉、大葱、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有治肝顺胃、消炎、除脂美容等功效;与红豆、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
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