| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲢鱼 | 克 | 1040千卡 | 104千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | ||
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1370克 | 重庆太安鱼—鲢鱼的另一种好归属热量/卡路里1506千卡 | |||

1、鱼洗净,剔下鱼骨,放葱姜煮汤。

2、鱼肉切块,加淀粉、料酒、鸡蛋腌制。

3、锅中下油,炸一分钟,因为只需要定型不需要炸熟。

4、泡椒切断,泡姜泡萝卜切丝。

5、蒜切片,葱切段,黑乎乎那个是八角与花椒。豆瓣酱剁一下,剁碎。

6、来个泡菜系列全景。

7、锅中下油,八角桂皮花椒先小火爆香,下豆瓣酱炒开,再加入姜蒜泡椒泡姜泡菜炒出味道,大约3分钟。

8、几分钟后到入鱼汤,放入一勺醪糟(有酒去腥,糖提鲜),烧开后煮10分钟左右,后下鱼在煮十分钟左右。
9、十分钟后拍蒜瓣四五个,加入蒜瓣与芹菜梗。

10、再调入少量盐(泡菜豆瓣酱有咸味,少放盐),撒上芹菜起锅。

11、开吃。
鲢鱼的热量104千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有利水止咳、祛除脾胃寒气、温中益气等功效;可与豆腐、白萝卜、藕搭配;与甘草、西红柿相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有提神、镇静安神、平肝降压等功效;可与花生、牛腩、牛肉搭配;与虾米、河蚬、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、治便秘、宽肠胃等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、预防癌症、清热解毒等功效;可与桂圆肉、北极虾、青椒搭配;与鹅蛋、菠萝、豆浆相克,同食可能会引起不适;
醪糟的热量100千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肤、促进血液循环、帮助消化等功效;
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