| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 922千卡 | 461千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1698克 | 腐竹茄子咸鱼煲热量/卡路里4397千卡 | |||
 热量4397千卡,相当于骑独轮车879分钟消耗的热量300 | |||||
1、小鱼干用温水泡软
2、去掉头尾宰成块
3、茄子去蒂洗净，先切两寸的段，再对半切开，一半改切三刀的条，全部切完泡清水捞出控水
4、土豆去皮对半噗开后切两毫米的片
5、胡萝卜去皮斜刀切片
6、五花肉洗净切两毫米薄片
7、腐竹用温水泡软后捞出控水，再切成三寸长段
8、小米椒去蒂洗净切斜小段分两份，蒜头去皮后一份用刀面轻拍，一份剁碎，姜片改切粗丝。
9、香菇泡开挤掉水分改切粗条和蒜头瓣 姜丝 小米椒放一起
10、炒锅倒多些油，待油温高时下茄子条炸，茄子稍变软立马捞出控油待用，炒锅内油去掉，留底油
11、底油多点，大火烧热下小鱼干块两面煎香变色后再倒入鱼丝干快速翻炒出香
12、待鱼干变色下入蒜头 小米椒 香菇丝 和姜丝全程大火爆炒出蒜香味儿出来
13、放三汤勺的郫县豆瓣酱
14、接着料酒适量
15、再倒入生抽三勺子量，翻炒均匀入味关火
16、另起锅备砂锅煲，将土豆片和胡萝卜片码在砂锅底，胡萝卜垫底防后面受热后沾锅
17、接着将炒锅内半成品的鱼干和鱼丝全部倒入砂锅内
18、再接着码上油炸过的茄子条
19、再码上腐竹段
20、接着将小米椒和蒜头碎搁在腐竹上
21、接着炒锅洗干净烧热，将切好的五花肉片煎出油，两面都煎，变色就好
22、用筷子夹起煎好的五花肉片一片一片的码在腐竹上，围上一圈，加入500毫升清水，刚刚到肉边，加盖大火烧开转文火烧二十分钟
23、时间到了根据汤味调入适量盐加盖在烧五分钟就好了…美味的大餐来喽～～
24、美味驾到啦～～
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补肾养血、利二便等功效；可与大蒜、蘑菇、山楂搭配；与甘草、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、健脾、利水消肿等功效；可与醋、牛里脊、豆角搭配；与螃蟹、西红柿、圣女果相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、润肺祛痰、增加食欲等功效；可与香菇、羊排、卷心菜搭配；与柚子、杏、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有保护心脏、预防老年痴呆、预防动脉硬化等功效；可与带鱼 、白萝卜、西芹 搭配；与蜂蜜、小葱、葱相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、治胃癌、清热解暑等功效；可与鲇鱼、菠菜、牛肉搭配；与乌鳢、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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