| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 18千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 685克 | 蛋挞热量/卡路里2839千卡 | |||
 热量2839千卡,相当于打篮球473分钟消耗的热量360 | |||||
1、挞皮原料除黄油，其他混合团成球
2、赶开，中间放一片黄油，用一边盖住再放一片黄油，用另一边盖住。再赶开，再折三折，再赶开，如此反复。
3、光滑后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏10钟。
4、取出后，再赶开。重复上一步骤3～4次。最后将面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片。由长边卷起，成筒状，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。
5、牛奶，淡奶油，砂糖，筛入低粉。混合加热至砂糖融化，晾凉。蛋黄打散，分次加入。过筛变顺滑。备用
6、取出面团，切一小髻子，一面占上面粉。有面粉的一面向上，由模具底部向上推开。边缘略高于模具。
7、倒入挞液，七分满。
8、中层，上下火220度，10分钟。烤箱不同，时间略有差异，表面焦黄，出香味就是好了。
9、挞皮在冒泡呦～
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、改善贫血、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、血管硬化、预防心血管硬化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、帮助消化、预防蛀牙等功效；与红豆馅、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
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