| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生 | 克 | 1418千卡 | 567千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 436千卡 | 341千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | ||
| 核桃仁 | 克 | 1635千卡 | 654千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 94千卡 | 144千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 792千卡 | 396千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1713克 | 至尊牛轧糖热量/卡路里7663千卡 | |||

1、花生去皮:150度上下火5分钟,放凉去皮
2、熬糖:麦芽糖加水放锅里小火煮开,加绵白糖。大火熬到140度。撇掉上层白色物质,加两滴白醋。(原理可以问我)过程很漫长,要戴手套以免意外!
3、蛋清打发
4、在打好的蛋清里面分三次加黄油和奶粉,用糖来融化后搅拌均匀。

5、搅拌均匀后加葡萄干,花生,核桃仁。最后铺满烤盘,冷冻2小时。
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脑益智、增强记忆、润肺止咳等功效;可与鲤鱼、黄豆、南瓜子搭配;与河蟹、蕨菜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葡萄干的热量341千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有缓解神经衰弱、暖肾、降低胆固醇等功效;可与橙子、枸杞、糯米搭配;与骆驼肉、皮皮虾、龟相克,同食可能会引起不适;
核桃仁的热量654千卡(每100克);具有降低胆固醇、防癌、止痒等功效;可与黑芝麻、百合、枣搭配;与鳖肉、山鸡、黄豆相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有慢性咽炎、烫伤、去黑头等功效;可与西红柿、韭菜、香椿搭配;与菠萝、茶叶、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
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