| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫洋葱 | 克 | 51千卡 | 39千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 991克 | 简易新手超老练感的卤肉饭热量/卡路里1143千卡 | |||

1、鸡蛋煮熟剥壳。

2、紫洋葱切丁,前夹肉肥瘦分开切丁,香菇切丁。热油锅下姜片肥肉丁爆炒到变黄榨干,加入洋葱丁丶香菇丁炒至变色,加瘦肉丁爆炒。

3、加生抽老抽冰糖上色,加八角,翻炒后加开水熬制,开始稍多加点,否则后面会熬干。如果有老卤汁之类香料可适当加点,超市有售。

4、熬至二十分钟左右可将鸡蛋放入汤汁卤制。然后将菜心等配菜用开水稍焯一下,米饭盛到碗底。

5、熬制汤的水汁收干即可,不要太干,有浓汤汁拌饭更好吃。最后,在米饭上将切开的卤蛋摆好,焯好的配菜按色彩摆好。按自己喜欢的量舀入卤肉汤汁,便可随意享用。
紫洋葱的热量39千卡(每100克);具有杀菌消炎、抗癌、降血压等功效;可与大蒜、鸡蛋、猪肉搭配;与黄豆、蜂蜜、河虾相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、延缓衰老、保护肝脏等功效;可与小米面、圆生菜、玉米搭配;与味精、鹅蛋、茶叶相克,同食可能会引起不适;
菜心的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有消暑解热、促进排毒、润肠等功效;可与豆腐、香菇、虾仁搭配;与南瓜、南瓜、山药相克,同食可能会引起不适;
米饭的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止泻、止烦、益精强志等功效;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促消化、解毒等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
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