香辣琵琶翅的热量和减肥功效

1、鸡翅根加工方法：鸡翅根洗净后，用刀围绕鸡翅根关节处将筋皮割断。

2、用手将鸡翅根连肉带皮向下翻转，时鸡翅根皮肉剥离鸡骨只连着筋。

3、葱姜洗净后切成碎末。

4、浆料配置与灌浆：碗内加入葱姜末、淀粉、食盐、味精、胡椒粉、料酒。

5、加入适量清水，用筷子调匀浆料。

6、将加工好的鸡翅根放入浆料中反复灌浆，时鸡翅根充分吸收浆料。

7、鸡翅根灌浆必须充分，并且需要醒10分钟，使鸡翅根肉质膨胀。

8、香辣面包糠配置：选择中颗粒面包糠，加入适量白芝麻、五香粉、辣椒粉，然后充分拌匀。

9、鸡翅根粘粉：将鸡翅根放入面包糠中，抓些面包糠在鸡翅根上，然后，用手将鸡翅根肉捏成球形，使其形成琵琶状。

10、制作好的琵琶翅，需码放在配菜盘内醒片刻。

11、琵琶翅炸制：琵琶翅初次炸制的油温不易过热，因掌握在150度左右，既能使面包糠起壳不脱离，又能焖熟鸡肉和保住汁水。

12、琵琶翅过油脆壳：将油温提升至150度以上，将琵琶翅逐个迅速过油至金黄色即可。

13、琵琶翅简易花色拼盘方法：选用炸制食品最佳拍档茄汁味的圣女果，洗净后切成两瓣形成爱心状，码放在餐盘周围。

14、将炸制好的【香辣琵琶翅】码放在盘中，然后，在中心用薄荷叶点缀即可。注:琵琶翅码放时，琵琶翅骨朝外便于食用。圣女果和薄荷叶用途主要是点缀和调节口味，也可用其他食材取代。