| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 604克 | 鱼香茄饼热量/卡路里1369千卡 | |||
 热量1369千卡,相当于飙车228分钟消耗的热量360 | |||||
1、猪肉糜加姜葱末 花椒粉 盐 充分搅拌成肉馅
2、茄子都切成如图不断开的两片形式
3、填入肉馅 但是不要太多 不然影响口感
4、面粉和淀粉一比一加鸡蛋和适量水调成面糊
5、将夹好馅的茄饼充分浸泡面糊后下油锅
6、炸制两面金黄
7、起锅用厨房用纸吸油后装盘
8、将配方内料酒 生抽 醋 糖和香油调匀
9、炒鱼香调料
10、热油锅 姜蒜末炒香后下剁椒碎 再炒香倒入调好的料汁翻炒至汤汁略稠浇水淀粉大火收汁 快速划圈翻炒
11、将鱼香酱汁淋在茄饼上 完成
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、通阳、滋阴补阳等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、和血、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、和胃、预防便秘等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、增进血行、助阳等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、改善肝功能、防肿瘤等功效；可与醋、马齿苋、火腿搭配；与鸡翅、草菇、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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