| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛尾 | 克 | 1470千卡 | 147千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 总量 | 2194克 | 浓香慢炖牛尾热量/卡路里2073千卡 | |||
1、新鲜牛尾买来后洗净,然后放入水中浸泡出血水。因为国产的牛尾膻味非常浓,所以要花大量时间浸泡,并且勤换水。
2、浸泡好的牛尾沥干水分,准备一锅冷水,里面放生姜,大蒜和大量黄酒,加入牛尾煮开大约10分钟。这一步骤就是为了很好的去除牛尾的膻味和油脂。
3、处理好的牛尾捞出沥干,洋葱切末,土豆,胡萝卜切小块,番茄用料理机打成糊,西芹切小段。
4、等蔬菜炒软,把沥干的牛尾也放入锅中,使其两面都过油上色。上色后加入番茄膏炒匀,倒入红酒,煮开,倒入番茄糊增加点新鲜番茄的味道。
5、准备一口可以铸铁炖锅(最好燃气烤箱通用)。烤箱预热180度。将平底锅中所有煮好的食材倒入炖锅,撒上鼠尾草,倒入高汤,盖上锅盖,放入烤箱2小时。
6、2小时后,拿出铸铁锅,揭开锅盖,撒上欧芹香葱香菜,最后开动吧!
牛尾的热量147千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有滋容颜、补精髓、益血气等功效;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠蠕动、帮助消化、润肺祛痰等功效;可与莴笋、菠菜、鲈鱼搭配;与茼蒿、醋、辣椒相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有改善肝功能、帮助消化、清肠道等功效;可与马齿苋、龙须菜、排骨搭配;与鸡胸肉、鸭肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、促进消化、镇吐等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容养颜、养颜、美容等功效;可与黄瓜、豆角、醋搭配;与圣女果、香蕉、西红柿相克,同食可能会引起不适;
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