| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 总量 | 925克 | 兰州牛肉面热量/卡路里873千卡 | |||
 热量873千卡,相当于脱衣服436分钟消耗的热量120 | |||||
1、新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。
2、加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。
3、煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用
4、蒜苗香菜切碎末待用
5、牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。
6、准备自制的辣椒油，做法以后单独在写。
7、面条煮熟后过捞到另外一个大碗里
8、准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。
9、面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。
10、面条自己拉的会更好
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、增强免疫力、强筋壮骨等功效；可与枸杞、西兰花、生姜搭配；与白酒、橘子、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有下气、消食、胃肠蠕动等功效；可与紫菜、羊骨、圆白菜搭配；与丝瓜、虫草、枇杷相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、祛除寒气、消食下气等功效；可与羊排、黄豆、羊骨搭配；与猪肝、火腿、猪肉相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止血栓、防流感、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、理气止痛、祛寒湿等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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