| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 鱼香肉末茄子热量/卡路里647千卡 | |||
 热量647千卡,相当于槌球259分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去蒂削皮，切滚刀块。生姜、大蒜去皮切好。
2、锅内倒入食用油适量，烧至温热后下姜蒜爆香。
3、放入肉末翻炒变色后，加酱油、盐炒匀，盛出待用。
4、锅里倒油，温热后放姜、蒜爆香，放入茄子、少许酱油翻炒片刻，加一点水、盐焖煮。
5、茄子煮软后放进肉末拌匀，加醋、糖、鸡精翻炒均匀出锅。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、滋阴、止消渴等功效；可与大蒜、西瓜、藕搭配；与雪梨、百合、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、益肝、降低胆固醇等功效；可与辣椒、猪肉、黄豆搭配；与墨鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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