| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大肠 | 克 | 394千卡 | 75千卡 | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 878克 | 北京炒肝热量/卡路里944千卡 | |||
 热量944千卡,相当于仰卧起坐118分钟消耗的热量480 | |||||
1、大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下
2、把猪肝也汆一下备用
3、把汆好的大肠切小圈
4、清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火
5、开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌
6、淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事
7、出锅
8、可以开动了，配上素包子更是绝配！
大肠的热量75千卡（每100克）；具有止渴、止血、润燥等功效；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、养血、补血等功效；可与松子、圆生菜、生菜搭配；与山药、鹌鹑蛋、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、和胃、益气生津等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、保护肝功能、促进消化等功效；可与生菜、莴笋、龙须菜搭配；与芒果、鸡翅、大葱相克，同食可能会引起不适；
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