| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 120千卡 | 48千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 583克 | 菠萝虾球热量/卡路里361千卡 | |||
 热量361千卡,相当于泡澡180分钟消耗的热量120 | |||||
1、处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；加入一个蛋清，抓拌均匀；最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；
2、菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；
3、杂果沥干水分备用。
4、起油锅，倒入适量油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；
5、炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；
6、虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；
7、加入杂果粒，拌匀即可。
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、去油腻、促进食欲等功效；可与鸡肉、白茅根、猪肉搭配；与萝卜、白萝卜、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、防心肌梗死、帮助消化等功效；可与葡萄、油菜、上海青搭配；与果汁、乌鸡、木瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、清热解毒、烫伤等功效；可与羊排、生菜、海虾搭配；与豆浆、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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