| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | ||
| 鸭翅 | 克 | 778千卡 | 143千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1353克 | 麻辣鸭掌翅热量/卡路里2189千卡 | |||

1、备材料,蒜头外皮不要剥去

2、鸭掌翅用沸水焯过

3、把除鸭掌翅外的所有调味与辅料同放一锅,煮沸

4、加进鸭掌翅

5、火加盖煮1.5小时左右,中途翻动一下

6、煮至汁收至9成干,关火,取出切件即可上碟
鸭掌的热量240千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血行水、虚弱浮肿、活血调经等功效;
鸭翅的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消螺蛳积、清热健脾、补血行水等功效;可与山药、豆豉搭配;与木耳、栗子、李子相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有帮助消化、助阳、辟腥臭等功效;可与牛肉、慈姑、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效;
丁香的热量359千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有牙痛、止痛、补肾助阳等功效;
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