| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 芥兰 | 克 | 78千卡 | 22千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 842克 | 蚝油芥兰炒牛肉热量/卡路里619千卡 | |||
 热量619千卡,相当于蹦床177分钟消耗的热量210 | |||||
1、牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2、起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3、放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4、再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5、再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6、把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、化痰熄风、强筋壮骨等功效；可与葱、香芋、鸡腿菇搭配；与橄榄、栗子、红糖相克，同食可能会引起不适；
芥兰的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利水化痰、解毒祛风等功效；可与西红柿、玉米、牛肉搭配；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、消水肿、健胃止呕等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有保湿、美容、驱寒暖身等功效；
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