| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 252千卡 | 84千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 564克 | 虎皮豆腐热量/卡路里645千卡 | |||
 热量645千卡,相当于水中柔软体操161分钟消耗的热量240 | |||||
1、预处理：将豆腐切厚约半公分的四方块 皮蛋和火腿切小丁 青红椒和洋葱切小片 鸡蛋打散
2、烧制过程：锅中入油 大火将油温烧至六成热 将豆腐逐一沾匀蛋液 然后下锅炸至表面微黄捞出 沥油后再入油锅炸至表面微微皱 起 颜色金黄后捞出
3、将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
4、将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
5、酱料翻炒混合均匀后 下入洋葱丁翻炒 炒至发软 出香味 再下入皮蛋丁火腿丁 加入生抽 翻炒均匀
6、加入500ml开水（两碗） 加入黑胡椒 大火烧开 5.酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味 6.打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘 7.锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟） 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡 8.将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀 9.酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
7、加入500ml开水（两碗） 加入黑胡椒 大火烧开
8、酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味
9、打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘。锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟） 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡
10、将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀，酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
11、口味：鲜咸略甜 豆腐外层脆香 里面软嫩多汁 蘸着酱汁吃十分不错 另外酱汁拌饭也很好~
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、降低胆固醇、补脾益胃等功效；可与带鱼、海带 、韭菜搭配；与猪血、苦瓜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有增进食欲、养心养神、降压等功效；与甲鱼、红糖、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与基围虾、玉米、苋菜搭配；与茶叶、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效；可与萝卜、白菜、山楂搭配；与甘草、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
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