| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 总量 | 245克 | 简易虎皮蛋热量/卡路里345千卡 | |||
 热量345千卡,相当于吹长号99分钟消耗的热量210 | |||||
1、鸡蛋洗净煮熟，出锅后用冷纯净水冲一下，去壳，并用刀划出六至八道口子，方便入味。
2、热油，将鸡蛋放入油锅，文火炸至表皮起皱，呈金黄色，起锅。
3、鸡蛋连同煎剩的油以及香干倒入汤锅，加水没过鸡蛋，再加老抽，生抽，冰糖，盐以及茴香桂皮香叶放入过滤球内一起下锅，大火煮开后，中火炖1小时。
4、关火前加少许味精，调匀，起锅，鸡蛋和豆干继续在汤汁内浸泡至食用时止。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与菠菜、北极虾、圆生菜搭配；与柿子、牛奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有和脾胃、生津润燥、抗癌等功效；可与带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；
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