| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 莲子 | 克 | 178千卡 | 89千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 总量 | 509克 | 传统莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1162千卡 | |||
 热量1162千卡,相当于修建房屋211分钟消耗的热量330 | |||||
1、莲子浸泡2小时以上
2、去芯
3、加等量水，高压锅压熟
4、莲子放入料里机，打成泥状
5、倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒
6、炒至水蒸发完
7、转化糖浆加油，搅拌融合
8、先加入三分之一面粉，搅拌均匀
9、再加入剩余面粉，搅拌
10、搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时
11、蛋黄放入油浸泡
12、放入烤箱，170度，5分钟，无需预热
13、我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半
14、莲蓉成团状，取30克每份
15、莲蓉分成小圆球
16、莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球
17、莲蓉蛋黄球
18、面粉取出
19、15克每份
20、月饼皮分成小球
21、月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球
22、团成小球
23、放入月饼模具，轻轻压
24、月饼放入烤盘
25、270度，烤5分钟，上色
26、拿出刷蛋黄液
27、在入烤箱，160度，烤8分钟。
28、成品
29、尝一个！其他放入冰箱，两天回油，口感会更好
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养心、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、健脑益智等功效；可与丝瓜、干贝、辣椒搭配；与雪莲果、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
莲子的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有治疗高血压、预防高血压、防癌等功效；可与枸杞子、腰果、桂圆搭配；与猪肚、糯米相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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