| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 韭菜馅饼热量/卡路里1221千卡 | |||
1、馅料的调法: 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
2、韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
3、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
4、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
5、分成大小适中的小面团,取其中一个,擀制成圆形面皮。在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅,捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
6、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
7、平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制,及时反面,两面金黄出锅。
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有行气理血、温中行气、肾虚阳痿等功效;可与明虾、鲫鱼、黄豆芽搭配;与蜂蜜、牛里脊、白酒相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、润肺利咽、养血发胎等功效;可与玉米、干辣椒、洋葱搭配;与地瓜、雪莲果、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防高血压、治疗高血压、缓解神经衰弱等功效;可与小白菜、白菜、南瓜搭配;与黄豆、茶叶、枣相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有益精气、养心、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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