| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 河粉 | 克 | 733千卡 | 220千卡 | ||
| 酱牛肉 | 克 | 394千卡 | 246千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 1098克 | 牛肉酸辣河粉热量/卡路里1398千卡 | |||
1、干香菇泡发后,与西红柿一起入油锅后炒出红汤。加水,黑胡椒粉,一部分牛肉,一起煮大约20分钟。然后煮青菜一分钟,捞出青菜。
2、河粉温水泡发1小时后,加入煮好的红汤内。煮熟,加陈醋、生抽,盐,香油,辣椒油。

3、碗内,捞入河粉,红汤,再撒上葱粒,摆上牛肉,鹌鹑蛋,脆脆肠,青菜,香菜。撒上辣椒粒,芝麻装饰。
河粉的热量220千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有暖胃、聪耳、补充能量等功效;
酱牛肉的热量246千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有止渴止涎、益气血、强筋壮骨等功效;与橄榄、红糖相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健胃消食、美容、护肤等功效;可与西葫芦、菜花、蜂蜜搭配;与鲇鱼、虾、河蚌相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有治疗高血压、降低胆固醇、预防高血压等功效;可与草鱼、莴笋、扁豆搭配;与鸽肉、北极虾、海虾相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛除寒气、温胃散寒、促进胃肠蠕动等功效;可与黄豆、胡萝卜、羊肉搭配;与猪肝、猪肉、猪里脊肉相克,同食可能会引起不适;
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