| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 370千卡 | 74千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 紫薯蛋卷热量/卡路里469千卡 | |||
 热量469千卡,相当于读书361分钟消耗的热量78 | |||||
1、紫薯去洗净，去外皮，切块后上锅蒸15分钟左右至熟
2、熟紫薯晾凉后，压成泥
3、紫薯泥中加入鲜奶油、盐、糖，调制均匀
4、鸡蛋打散，加入少量淀粉，调制成蛋浆
5、饼铛预热，用小勺盛蛋液，用饼铛煎制鸡蛋饼
6、待鸡蛋液将要凝固时，在蛋饼一侧放置适量紫薯泥
7、卷起薯泥一侧的蛋饼
8、继续折蛋饼
9、蛋春卷卷制成形
10、继续制剩余蛋卷，已制好的蛋卷放在饼铛边缘，继续烤至外皮稍脆
11、制好的蛋卷可以淋酸奶等酱汁
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、促进胃肠蠕动、强肾阳等功效；可与米面、牛奶、水芹菜搭配；与鸡翅、仔鸡、大闸蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与黄豆、干辣椒、银鱼搭配；与豆奶、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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