双色6股辫子面包的热量和减肥功效

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、把黑巧克力放入小碗中，用50、60度的热水隔水溶化。

3、中种撕成小块，加入除黄油、巧克力以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。取出一半的面加入巧克力继续揉匀。

4、发酵30分钟结束。将两种面团都平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

5、松驰好后，两种面团都擀成长椭圆形（图2、3），翻面。原色在下、巧克力面团在上叠好（图4）。一边压薄，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧（图5）。然后分次搓长（图6）。

6、每6条为一组，编成6股辫，放入烤盘。具体视频编法

把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是
a.6过1
b.2过6
c.1过3
d.5过1
e.6过4
做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色(注意观察，我是在13分钟时把烤盘移到了中下层，防止上面上色过深)。